Se sabe que el concreto es uno de los materiales de mayor tradición en la historia moderna. Grandes piletas eran utilizadas en el siglo XIX tanto en bodegas de Europa como en Sudamérica. Sin embargo, el concepto del recipiente ovoide es aún más antiguo.

En Georgia -uno de los países a los que se le atribuyen las primeras fermentaciones de uva que hoy conocemos como vino-, arqueólogos encontraron grandes vasijas de barro con restos de vino. Tras un estudio de radiocarbono, determinaron que databan de 8.000 años atrás.

Al día de hoy, esos recipientes llamados Qvevri son utilizados en la vitivinicultura tradicional de aquel país. Se entierran en los suelos y permiten la fermentación.

El beneficio del huevo de concreto técnicamente es que al no poseer ángulos ni esquinas, el contenido interior está en constante fluidez. Un movimiento que casi siempre es desde arriba hacia abajo y de vuelta. Todo esto, por supuesto, sin la utilización de bombas ni otro tipo de intervención.

Este movimiento permite que las levaduras durante la fermentación se mantengan en fluidez. También facilita que la temperatura sea la misma en todo el recipiente. Estos beneficios, según especialistas, permiten pulir los taninos del vino al estilo barricas de roble, pero sin la intervención de la madera. A su vez, ayuda a que el vino desarrolle las características de su terroir.