Insipirados en el entorno y la montaña nace nuestro restaurante Cal, donde nuestros huertos y jardines son quienes día a día con una mirada atenta hacia la naturaleza nos desafía.
Aquí reinan los vegetales, que junto a la agricultura ecológica y el manejo de la biodinamia como valores fundamentales nos ayudan a garantizar una experiencia gastronómica única.
Menú
En nuestro restaurante Cal – Gastronomía Viva, creamos una experiencia gastronómica genuina y en profunda conexión con la naturaleza. Ofrecemos un menú de ingredientes locales que evoluciona cada semana, reflejando los ciclos naturales. Cada plato se acompaña de una cuidadosa selección de vinos, realzando sabores y creando maridajes únicos en un entorno donde lo humano y lo natural se abrazan.
Nuestra carta de vinos esta pensada para que puedan conocer los proyectos personales de Matías y también de el resto de la familia Michelini, como así también; algunas joya del mundo. Todas las semanas habrá una selección de vinos por copa distinta.
Nuestras experiencias:
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Menú degustación de 7 tiempos – $98.000 (no incluye vino, pueden escogerlo de nuestra carta por botella o por copa)
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Exploración + Menú degustación de 7 tiempos – $158.000 (no incluye vino, pueden escogerlo de nuestra carta por botella o por copa)
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Exploración + Menú degustación de 7 tiempos + Maridaje (añadas antiguas y nuevas) – $238.000
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Menú degustación de 7 tiempos + Maridaje (añadas antiguas y nuevas) – $178.000
¿Qué es una exploración a Sitio La Estocada?
Explorá nuestro entorno, una experiencia que une tierra, vino, producto y familia.
Nuestra ruta comienza con un recorrido por la finca, un espacio vivo donde la biodinámica guía nuestro respeto por la tierra y sus ciclos.
Caminaremos juntos entre las huertas que nutren nuestra cocina, visitaremos el invernadero, y conoceremos el secadero de hierbas, un pequeño tesoro que refleja nuestra mirada artesanal. Pero sobre todo, exploraremos la esencia de nuestra viticultura, donde el cuidado del viñedo y la tierra se traduce en vinos con identidad propia.
El recorrido incluye:
. Visita por la finca y su ritmo estacional *Invernadero y secadero de hierbas*
. Explicación de nuestros suelos en la calicata.
. Conocer la bodega y todo lo que sucede en ella.
. Visita a la cava, con una degustación de tres vinos seleccionados por Matías Michelini, que expresan su visión del vino como una búsqueda viva y personal.
. Luego, en nuestra mesa, te espera el menú de 7 pasos pensado de la finca a la mesa, una cocina de producto local, conectada con el territorio.
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Estamos abiertos de miércoles a sábados al mediodía.
Por cualquier consulta podés contactarnos por WhatsApp o por email. Para hacer una reserva, podés hacerlo directamente a través de cal.meitre.com